Kjúklingur í ljúfri kókos- og kasjúhnetusósu

Svakalega góður kjúklingaréttur frá Gulur, Rauður, Grænn & Salt

Kjúklingur í kókos- og kasjúhnetusósu
4 Rose Poultry kjúklingabringur, skornar í strimla
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, söxuð
1 dl kókosmjöl
3 msk engifer, fínsaxað
1 rautt chilí, saxað (fræhreinsað ef þið viljið hafa minna sterkt)
1 tsk kanill
1 tsk cumin, ath ekki kúmen
1 tsk garam masala
100 g kasjúhnetur
4 dl vatn
1 dós kókosmjólk, t.d. frá Blue dragon
1 dl kjúklingasoð (eða 1 dl soðið vatn og 1 kjúklingateningur)
1 límóna
ólífuolía
salt og pipar

Meðlæti t.d. kóríander, kóríander og hrísgrjón

  1. Hitið 1 msk af olíu á pönnu og setjið lauk og hvítlauk út á pönnunna og steikið við meðalhita þar til laukurinn er orðinn gullinn.
  2. Setjið kókosmjöl, engifer, chilí, kanil, cumin, garam masala og helminginn af kasjúhnetunum út á pönnuna og steikið í um 1 mínútu.
  3. Setjið þá 4 dl af vatni og leyfið að malla í um 10 mínútur. Setjið þá kókosmjólkina saman við og og blandið vel saman.
  4. Setjið að lokum kjúklingakraftinn saman við sósuna og látið malla við vægan hita í um 5-10 mínútur. Saltið og piprið.
  5. Á meðan sósan mallar, steikið þá kjúklinginn á pönnu með 1 msk af olíu. Setjið safa úr 1 límónu og kjúklinginn út í sósuna og leyfið að malla í um 1 mínútu eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
  6. Bætið því næst hinum helminginum af kasjúhnetunum saman við sósuna.
  7. Berið fram með Basmati hrísgrjónum, söxuðu kóríander og límónubátum.

 

Skyldar greinar
Kjúklingasamloka með mozzarella og aioli majónesi
Beikonvafðar fylltar kjúklingabringur
Kjúklingur með dijon parmesan hjúp
Súper einfaldur kjúklingaréttur
Ljúffengir leggir
Thailenskur kjúklingur í hnetusósu (Satay)
Hoi Sin kjúklingur
Grillaðar kjúklingabringur með apríkósugljáa
Kjúklingur með bönunum og rúsínum
Tandoori kjúklingasalat
Nachos-kjúklingur í salsarjómaostasósu
Kjúklingur með grænmeti, núðlum og cashewhnetum
Rauðrófupestó með kjúklingi og flatbrauði
Korma kjúklingur með eplum, tómötum og spínati
Myndband
Svona færðu bragðgóðan kjúkling
Ekki endurhita þessi matvæli