Laxaborgarar með mangósósu og sætum kartöflum

Hér er á ferðinni bæði ferskur og ákaflega ljúffengur réttur. Laxaborgarar eru fljótgerðir og meira að segja krakkar elska þá. Uppskriftin er fengin af Eldhússögum.

Sjá einnig: Ofnbakaðir ostborgarar með sesamgljáa

img_95721

Laxaborgarar

(ca 5-6 borgarar, fer eftir stærð):

  • 1 kíló laxaflök
  • 1/2 – 1 lítill rauðlaukur, saxaður smátt
  • 1 dl brauðmylsna
  • 2 egg
  • 1 tsk Sambal Oelek (chilimauk) eða 1/2 rautt chili, kjarnhreinsað og saxað smátt (meira ef maður vill sterka borgara)
  • 1 dl ferskt kóríander, saxað (hægt að nota steinselju í staðinn)
  • 2 hvítlauksrif, söxuð smátt
  • börkur af einni límónu (lime), gróft rifinn
  • salt og pipar

Aðferð:

Léttsaltað vatn sett í pott og suðan látin koma upp. Laxinn soðinn í ca. 4 mínútur, síðan er hann veiddur upp úr og roðið tekið af. Öll hráefnin í borgarana sett í matvinnsluvél og keyrt þar til blandan er maukuð saman, ekki of lengi samt, best er að hafa hráefnið í borgarana gróft og ef hráefnið er hrært of lengi geta þeir orðið seigir. Það má líka píska hráefnin saman með gaffli, þá verða borgararnir grófari. Olía og smá smjör sett á pönnu og borgararnir steiktir í nokkrar mínútur á hvorri hlið.

 

Borið fram með laxaborgurunum:

  • hamborgarabrauð
  • klettasalat
  • salat
  • gúrka
  • tómatar
  • avókadó
  • mangósósa
  • sætar franskar kartöflur

Mangósósa:

  • 2 dl grísk jógúrt
  • 2 dl mangó (frosið eða ferskt)
  • 3 msk mango chutney
  • safi úr 1/2 límónu (hægt að nýta límónuna úr laxaborgara uppskriftinni)
  • salt og pipar

Öllu hráefninu blandað saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Gott að smakka sósuna til með meiri límónusafa, mangó, mangó chutney og/eða salti og pipar eftir þörfum.

Sætar franskar kartöflur:

Sætar kartöflur skornar í aflangar sneiðar eins og franskar kartöflur. Þeim er svo velt upp úr ólífuolíu, maldon salti, grófum pipar og góðri kryddjurtablöndu, til dæmis Best á allt frá Pottagöldrum. Kartöflurnar bakaðar við 220 gráður í ca. 30 mínútur.

 

Skyldar greinar
Kleinurnar hennar mömmu
Heitasti morgunmaturinn
Grillaður ferskur maísstöngull með hvítlaukssmjöri
Fiskur í tómat og feta
Fiskibollur
Myndir
Döðlugott
Austur-afrísk grænmetissúpa með hnetum og sætum kartöflu
Heimagerður rjómaís
Fiskur með kókosflögum og basil
Þorskur undir krydduðum osta- og rasphjúp
Spaghetti Cacio E Pepe með klettasalati og sítrónu
Brasilísk fiskisúpa
Ostamús með hnetusmjöri, rjóma og salthnetum
Þorskur með snakkhjúpi
Mexíkósk kjúklingabaka
Myndband
Notaðu eggjaskera til að skera annað en egg