Quinoa skál með bökuðu grænmeti og hnetusósu

Þessi dásamlega skál er frá Eldhúsperlum. Æðislega gott og hollt!

12115534_10154158804776729_978743620721870957_n
12189116_10154158804921729_2735778379262525594_n

Quinoa skál með bökuðu grænmeti og hnetusósu (fyrir 3-4)

  • 3 dl quinoa, skolað
  • 5 dl vatn
  • 1 msk eða 1 teningur kjúklinga- eða grænmetiskraftur
  • 1 sæt kartafla
  • 1 brokkolíhöfuð
  • Hreinn fetaostur (fetakubbur)
  • Sesamfræ
  • Vorlaukur, smátt saxaður
  • Ólífuolía, sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
  • Himnesk hnetusósa:
  • 2 msk hreint ósætt hnetusmjör
  • 2 msk tahini (sesamsmjör)
  • 1 msk sítrónusafi
  • 1 msk hrísgrjónaedik (líka hægt að nota annað edik)
  • 1 tsk chillimauk (sambal oelek)
  • 1 hvítlauksrif, hakkað
  • 1 msk rifið engifer
  • 1/2-1 msk sojasósa (ég nota alltaf tælenska light soysauce)
  • 1 msk hunang, agavesíróp eða önnur sæta
  • 1-2 msk ristuð sesamolía
  • 3-4 msk vatn

Aðferð: Byrjið á að sjóða quinoað – Mér finnst gott að skola quinoa í fínu sigti undir köldu vatni áður en ég sýð það, það minnkar aðeins biturt bragðið sem getur verið af því. Setjið vatnið í pott ásamt kraftinum og hleypið suðunni upp. Hellið quinoa út í og hrærið aðeins. Lækkið hitann og látið sjóða undir loki við vægan í 15 mínútur. Takið þá lokið af og leyfið að sjóða þar til allur vökvinn er horfinn, u.þ.b 10 mínútur.  Takið þá af hitanum og hrærið í með gaffli.

Hitið ofn í 200 gráður. Flysjið og skerið sætu kartöfluna í teninga. Veltið upp úr olíu og kryddið með salti og pipar, setjið í fat og bakið í 15 mínútur. Skerið þá brokkolíið smátt og setjið hjá sætu kartöfluteningunum, kryddið með salti og pipar, aðeins meiri olíu og bakið áfram í 15 mínútur. Á meðan er upplagt að gera sósuna. Setjið allt hráefnið í blandara eða matvinnsluvél og vinnið vel saman. Smakkið ykkur áfram þar til ykkur finnst sósan góð, ég vil t.d. hafa mína talsvert sterka með vel af chilli og engifer og bæti aðeins við það. Allt fer þetta eftir smekk. Ég mæli með að gera tvöfalda uppskrift af sósunni.

Setjið skálina svo saman: Quinoa fer í botninn, svo grænmetið þar ofan á ásamt vel af sósunni góðu og skreytt með sesamfræjum, vorlauk og fetaosti. 12187726_10154158805131729_3351701466859081042_n

Skyldar greinar
Grænmetissúpa
Hvað er að vera vegan?
Hummus
Myndir
Döðlugott
Sykurpúðakakó
Ávaxtakaka með pistasíum
Drykkur sem bætir brennsluna á nóttunni
Gulrótaterta með kasjúkremi
Þorskur undir krydduðum osta- og rasphjúp
Brasilísk fiskisúpa
Myndband
Svona færðu bragðgóðan kjúkling
Bananasplit í glasi með salthnetum og rjóma
Brauðbollur með mozzarella
Ofnbakaður skötuselur í karrí-mangósósu með kúskús
Súkkulaðimús með Oreo og sætum rjóma
Baka með sætum kartöflum