Rauðrófupestó með kjúklingi og flatbrauði

Þessi frábæra uppskrift er frá Lólý.is. Æðislegt pestó og kjúklingurinn og flatbrauðið er dásamlegt!

Rauðrófupestó

2 rauðrófur meðalstórar(soðnar eða bakaðar)
3 hvítlauksgeirar pressaðir
100 gr rifinn parmesanostur
100 gr kasjúhnetur eða furuhnetur
1 lúka basilika
2 dl ólífuolía
salt og pipar eftir smekk

Byrjið á því að gera pestóið. Þið þurfið að baka eða sjóða rauðrófurnar áður. Afhýðið rauðrófurnar og skerið í litla bita og setjið í eldfast mót og bakið þær í 30 mínútur við 200°C. Látið þær kólna áður en þið gerið pestóið. Síðan er bara að setja allt hráefnið saman í blandara og maukið þangað til það er mjúkt og gott. Smakkið til og kryddið síðan eftir smekk.

Flatbrauð
5 dl hveiti
1 msk salt
1 msk lyftiduft
500 ml hreint jógúrt

Blandið öllu hráefninu saman í matvinnsluvél og takið síðan upp úr og hnoðið saman. Að því loknu skulu þið skipta deiginu þannig að það hvert brauð verið gert úr kúlu sem er svona eins og lófafylli og fletjið út mjög þunnt í hring eða egglaga. Hitið grillpönnu við miðlungshita og bakið brauðið á þurri pönnunni í 2-3 mínútur á hvorri hlið.

Kjúklingur
3 kjúklingabringur(eða 1 á mann)
Curry & coconut sinnep frá Nicolas Vahé
3 msk mangó chutney
1 msk síróp

Blandið saman sinnepinu, mangó chutney og sírópi og setjið á kjúklinginn – setjið kjúklinginn í eldfast mót og setjið í 200°C heitann ofninn í 30 mínútur eða þangað til að þær eru eldaðar í gegn.

Nú svo er bara að smyrja brauðið með pestóinu og skera kjúklinginn í bita og raða honum á ásamt t.d. góðum osti eins og camembert og rucola eða bara því sem hugurinn girnist.

 

Lólý á Facebook 

Skyldar greinar
Láttu þér líða vel
Kjúklingasamloka með mozzarella og aioli majónesi
7 matarsamsetningar sem bæta heilsuna
Árstíðabundinn matseðill
Almennt um matarsýkingar
Beikonvafðar fylltar kjúklingabringur
Parmesanristaðar kartöflur
Kjúklingur með dijon parmesan hjúp
Súper einfaldur kjúklingaréttur
Ljúffengir leggir
Heimagerður ítalskur ricotta ostur
Suðræn stemning og æðislegur matur
Thailenskur kjúklingur í hnetusósu (Satay)
Myndband
10 fjölskyldur með stórfurðulegar matarvenjur
Hoi Sin kjúklingur
Júllakaka