Salat með grilluðum tígrisrækjum

Þessi sumarlega uppskrift er frá Eldhúsperlum.

Salat með tígrisrækjum:

  • 2 pokar tígrisrækjur (um 600 grömm)
  • 3 msk ólífuolía
  • 1 hvítlauksrif, smátt saxað
  • 1/2 tsk rauðar chilli flögur
  • 2 msk söxuð fersk steinselja
  • 1 sítróna, börkurinn og safinn úr hálfri.
  • Salt og pipar
  • Það sem ég notaði í salatið:
  • Gott grænt salat, t.d blaðsalat, spínat og lollo rosso
  • Avocado
  • Tómatar
  • Kókosflögur
  • Sólþurrkaðir tómatar
  • Ólífuolía, t.d sítrónuolía, salt og pipar og sítrónusafi
  • Sósan:
  • 1 msk majónes
  • 4 msk sýrður rjómi
  • 1 msk sambal oelek chillimauk

IMG_1679

Aðferð: Tígrísrækjur látnar þiðna og settar í skál. Ólífuolíu, hvítlauk, chilli flögum, steinselju, rifnum sítrónuberkinu, sítrónusafa, salti og pipar hrært saman og svo hellt yfir rækjurnar. Um að gera að smakka marineringuna til áður en henni er hellt yfir rækjurnar. Þær eru svo þræddar upp á spjót. Það er mjög gott að nota tvö spjót hlið við hlið þegar rækjurnar eru þræddar upp. Þá verður bæði auðveldara að snúa þeim og rækjurnar haggast ekki á spjótunum, þ.e hreyfast ekki þegar þeim er snúið við.

IMG_1683IMG_1700

Útbúið svo salatið í stóra skál og hrærið innihaldið í sósuna saman. Grillið rækjurnar á útigrilli við háan hita í 3-5 mínútur á hvorri hlið og berið þær fram volgar ofan á salatinu ásamt chilli sósunni. Ískalt hvítvínsglas væri ekki úr vegi með þessu. Kalda kranavatnið dugði þó vel í þetta skiptið.

Skyldar greinar
Tandoori kjúklingasalat
Chilí risarækjur með avacadósalsa
BBQ kjúklingasalat með mangó, fetaosti og nachoskurli
Nautasalat með sweet chillí-lime sósu
Salat með lambalundum, sætum kartöflum og ofnbökuðum tómötum
Spínat berjasalat með chia hindberjadressingu
2
Samloka með kjúklingabauna- og avocadosalati
Sumarsalat með jarðarberjum og balsamik kjúklingi
Sælusalat með rósmarín og sætum kartöflum
Grænkáls snakk
Kjúklingasalat með BBQ- dressingu
Æðislega gott ítalskt túnfisksalat
Kjúklingasalat fyrir sælkera
Kvöldmatur á hraðferð Cobb salat með sætri sinnepssósu
Syndsamlega gott kjúklingasalat