Þessi heilsteikti og ótrúlega girnilegi kjúklingur er frá Lólý.is.
Heilsteiktur kjúklingur með appelsínu, hvítlauk og engifer
1 heill kjúklingur
1 appelsína skorin í báta
3 cm ferskt engifer skorið í bita
4 hvítlaukar heilir litlir
ólífuolía
100 gr smjör
kjúklingakrydd
Hoisin sósa
Ferskt rósmarín
2 rauðlaukar
Forhitið ofninn í 180°C.
Takið kjúklinginn og skolið hann og þerrið. Setjið inn í hann appelsínubátana, 2 hvítlauka skorinn í bita, engiferið og rósmarín stilk. Dreifið olíu yfir allan kjúklinginn og kryddið hann vel að utan.
Leggið kjúklinginn í pott eða eldfast mót og hellið hoisin sósunni yfir. Skerið rauðlaukinn í báta og dreifið í kringum kjúklinginn ásamt rósmarín stilkum og hinum tveimur hvítlaukunum.
Skerið smjörið í sneiðar og setjið ofan á kjúklinginn. Ef þið notið eldfast mót þá er gott að setja álpappír yfir kjúklinginn svo að hann brenni ekki en það er gott að taka álpappírinn af síðasta hálftímann og eins er þá gott að taka lokið af pottinum á sama tíma.
Skellið pottinum inn í ofninn og eldið þangað til að kjarn’eg hitinn í honum nær 70°C og þá er gott að taka lokið af, hækka í ofninn í 220°C og grilla hann í 15 mínútur.
Ég var með glænýjar íslenskar kartöflur sem ég setti í eldfast mót með ólífuolíu og kryddaði með hvítlauk og timjan.
Kidda Svarfdal er ritstjóri og eigandi Hún.is en hún er frá Djúpavík á Ströndum. Hún fór á bát og snjósleða í skólann þegar hún var lítil og var í heimavist í Finnbogastaðaskóla. Hún hefur haft gaman að krossgátum og íslensku frá unga aldri og hefur skrifað ljóð, sögur, pistla og fleira. Ásamt því að skrifa á Hún.is er Kidda, ásamt fjölskyldu sinni, mikið í Djúpavík þar sem fjölskyldan er með ferðaþjónustu.
