Þessi ofsalega girnilega eplakaka er frá Lólý.is. Mælum eindregið með því að þið prófið þessa um helgina.
Eplakaka með súkkulaði og kókos
3 egg
100 gr sykur
2 msk hveiti
2 tsk lyftiduft
75 gr kókósmjöl
3 græn epli
1 pera
1 meðalstórt Toblerone eða 150 gr suðusúkkulaði
kanilsykur
Forhitið ofninn í 180°C.
Setjið egg og sykur saman í hrærivélaskál og þeytið þangað til blandan verður létt og ljós. Blandið þá saman við hveitinu og lyftiduftinu og að lokum kókósmjölinu.
Takið eplin og peruna og afhýðið og skerið í litla bita. Setjið í eldfast mót, dreifið súkkulaðinu á milli eplana, dreifið vel af kanilsykri yfir allt þannig að það þekji aðeins og hellið svo deigblöndunni yfir.
Bakið í 30 mínútur. Berið fram með ís eða rjóma og njótið ofsa vel.
Kidda Svarfdal er ritstjóri og eigandi Hún.is en hún er frá Djúpavík á Ströndum. Hún fór á bát og snjósleða í skólann þegar hún var lítil og var í heimavist í Finnbogastaðaskóla. Hún hefur haft gaman að krossgátum og íslensku frá unga aldri og hefur skrifað ljóð, sögur, pistla og fleira. Ásamt því að skrifa á Hún.is er Kidda, ásamt fjölskyldu sinni, mikið í Djúpavík þar sem fjölskyldan er með ferðaþjónustu.
