Það er varla neitt jólalegra en laufabrauð. En hafið þið prófað að gera þau sjálf?
Laufabrauð
1 kg hveiti
30 g sykur
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. salt
5-6 ml mjólk
1 msk. smjörlíki
steikingarfeiti eftir þörfumBlandið saman þurrefnunum. Hitið mjólkina upp að suðumarki og bræðið smjörlíkið í henni. Hellið saman við þurrefnin og hrærið vel saman. Hnoðið í samfellt deig, og búið til lengjur. Geymið undir rökum klút. Þetta þarf að ganga hratt fyrir sig, því best er að fletja deigið út á meðan það er ennþá volgt.
Skerið eða klípið deig af rúllunni og fletjið þunnt. Stráið smáhveiti undir áður en flatt er, og berið hveiti á kökukeflið. Það er talin góð flatning ef hægt er að lesa fyrirsagnirnar á forsíðu Morgunblaðsins (sumir segja textann) í gegnum deigið.
Leggið disk ofan á útflatt deigið og skerið út. Notið kleinujárn til að fá skemmtilegar brúnir á kökurnar.
Ef geyma þarf kökurnar í einhvern tíma áður en þær eru steiktar, staflið þeim þá upp með bökunarpappír á milli, og geymið í kæli í lokuðum plastpoka (ekki lengur en í 1-2 sólarhringa).
Skerið kökurnar út með laufabrauðsjárni eða hníf, og pikkið kökurnar vel með kartöflugaffli eða hnífsoddi. Ef það er ekki gert geta myndast loftbólur í kökunum við steikingu.
Steiking
Hitið steikingarfeiti í djúpum, víðum potti. Ýmiskonar feiti má nota, t.d. tólg, djúpsteikingarfeiti eða hrossafitu. Feitin er tilbúin þegar byrjar að rjúka úr henni.
Leggið kökurnar í feitina, eina í einu. Ágætt er að nota steikargaffal til að snúa þeim. Steikið í nokkrar sekúndur og snúið síðan við. Gætið þess að ekki komi brot á kökurnar.
Þegar þær eru gullinbrúnar eru þær veiddar upp úr og lagðar á þykkt lag af eldhúspappír og feitin látin renna af þeim (ágætt er að nota dagblöð og leggja eldhúspappír ofan á). Þrýstið létt ofan á hverja köku með flötum diski eða hlemmi til að þær verði sléttar.
Látið kökurnar kólna alveg, og geymið í lokaðri dós. Ef laufabrauð eru geymd á svölum og þurrum stað geta þau geymst mánuðum saman.
Laufabrauð passar vel með nánast öllum mat, hvort sem er með eða án smjörs.
